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肥腸最好吃的做法沒有之一,做法簡單易學,色澤誘人,肥而不膩

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肥腸最好吃的做法沒有之一,做法簡單易學,色澤誘人,肥而不膩

發布日期:2019-07-19 作者: 點擊:

鐘鼓馔玉不足貴,但願長醉不複醒。這兩句詩是詩仙李白的千古絕句,但是沒想到我們的酒中仙竟然和肥腸也有一段不解之緣。肥腸不油膩,比較容易吸收湯汁,而且是一種百搭的食材。四喜美食今天要給大家介紹的這道菜就是讓李白都欲仙欲醉的“幹鍋肥腸”。喜歡吃川味的童鞋們一定不要錯過本期的推薦“幹鍋肥腸”。

幹鍋肥腸是一道傳統的名菜,在湖南,湖北浙江,江西,四川,重慶一帶比較流行,肥腸,幹鍋肥腸是比較偏向麻辣味道的,用材豪邁,制作又不失精緻。這道菜肥腸勁道十足,色澤鮮美,色澤紅亮,質地軟爛,滋味鮮美,回味悠長,味道是相當的誘惑,不老不嫩,又辣又香,吃起來超級過瘾,絕對是米飯的殺手。幹鍋肥腸味道濃郁入口沒有膻味幹鍋肥腸的最重要的工序就是:調味、烹炒。現在喜歡吃辣的人越來越多了,這種麻辣鮮香的口味很受大衆歡迎。這個幹鍋肥腸最好的吃法就是把大腸卷連帶着米飯整個一口吞進去。在口腔裡味道也是九轉回蕩,不同凡響啊。下我們這道美味的大腸,絕對會讓伱驚喜不斷的,好了,我們一起接着往下看吧!

炭火蛙鍋加盟店環境

制作幹鍋肥腸需要的原材料主要有:肥腸、青椒、小米椒、土豆、洋蔥、木耳、香菜、幹辣椒、花椒、大蒜、姜片、味極鮮醬油、老抽醬油、鹽适量、雞精适量、白糖少許、白芝麻少許,料酒、植物油、清水等等。在選材方面需要注意的首先是要選用的肥腸是直腸,這樣形狀比較美觀。大腸要三層嵌套這樣才會有層次分明的肉質感。軟糯香甜。食材選用好後首先我們要進行的就是肥腸的處理工作。我們需要準備一口幹淨的鍋然後把豬大腸煮熟,取出來後瀝幹水,放在一旁備用即可。木耳用熱水給它泡發,讓開水再給它焯一下,瀝幹水之後備用。

下面進行的就是大腸的處理工作。将煮熟的肥腸切成均勻的小段,然後取一口新的鍋,加入油溫熱,把肥腸煸炒至出油為止,控幹油水,就可以取一個幹淨的小盤子放入裡面備用了。

下面就是輔助食材的處理工作做了。把洋蔥切滾刀片,大蔥斜刀切段,姜切片,大蒜從中間一切為二,辣椒洗幹淨後切成小段備用。土豆洗幹淨去皮後切成5厘米左右的厚片,青椒和小米椒洗幹淨後改為斜刀切成小段,香菜洗幹淨切碎備用。

取一口幹淨的油鍋,然後在油鍋中倒入适量的油,比平時炒菜多一點就行了,下面就把切好的土豆片放入鍋中小火慢煎。直到煎至兩面微焦後就可以瀝幹油水盛出備用了。

接下來我們可以在鍋中倒入其他輔助食材了。倒入洋蔥煎一下瀝幹油盛出備用。再下入剛焯過水的木耳煎一下,木耳焯水是為了下油鍋後不容易爆油,防止被燙傷。緊接着再下入青椒和小米椒,煸炒一下稍微有點熟就可以瀝油盛出備用了。然後在鍋中留一點适量的底油,下入蔥姜蒜和幹辣椒花椒爆炒出香味。

接下來我們就要在剛才翻炒醬料的鍋中,加入洗幹淨切好段的豬大腸。慢火煨炖一小會。接下來就可以進行下一步了。

下面我們就在剛才下入肥腸的鍋中再加入一勺的料酒,兩勺的味極鮮醬油,一勺老抽醬油,加入适量的鹽,雞精和白糖,可以根據自己的喜好來,用筷子蘸一下湯汁來嘗一下鹹淡,再根據情況加入各種調味料的用量。然後改為大火翻炒至肥腸上色,湯汁基本收濃為止。

接下來我們就要在鍋中倒入煎好的各種蔬菜了。然後均勻的進行翻炒,在出鍋前再撒入香菜和白芝麻用來提升香味的。

下面我們就要進行最重要的一步擺盤,裝飾。這也是我們進的行最後一步了,把蒸熟的菜品從鍋中取出來,用勺子先把大腸段和蔬菜取出來或者筷子夾也可以。放在盤子中擺出自己最喜歡的形狀出來。選用的裝大腸的器具可以選用白瓷盤子因為大腸的顔色比較紅潤,所以放在這種清淡的器皿上會更加的凸顯色澤。要是很會搭配的童鞋們可以選擇洗一個幹淨的玉米葉子或者生菜葉子鋪在大腸的身下。有的地方習慣性在砂鍋中吃,底下吊一個蠟燭,可以在菜微涼的時候進行加熱。自己再搭配一些醬油蒜汁,大腸油而不膩,汁水飽滿。可以根據自己的喜好在大腸的上邊放入一些小的裝飾,這樣就更加緊扣主題了。進行到這裡,這樣一盤色澤紅亮,滋味鮮香的幹鍋肥腸就可以裝盤上桌了。

整道菜在制作的過程中需要注意的首先是大腸的處理,大腸是動物的内髒部分,本身帶有的腥味比較重,所以大腸的處理就決定了整道菜的口感,處理的時候一定要處理幹淨。切大腸時候的尺寸也要距離分明恰到好處。肥腸裡面的肥油不要不去掉,肥腸好不好吃的秘訣就是它。肥腸要煸炒到出油,才能下入鮮湯中煨制,否則香味就會流失掉。配菜是可以根據自己的喜好随意搭配的,味道是沒有差别的,隻是食材不同,煎的時候要進行分别的處理。每一截肥腸裡都浸透了香辣的湯汁,吃進口中是繞着香味的麻辣,吃到嘴裡卻是伴随着肥腸水潤的香辣,偶爾加一口洋蔥木耳清口也是别有一番滋味,一盤肥腸一壺小酒,一碗米飯,已經可以吃的津津有味了,這個夏天真的不要太美好了吧。

“蛙二娃炭火蛙”是6234彩票代理的旗下品牌,現在面對全國招炭火蛙鍋加盟商,凡是對炭火蛙幹鍋加盟有興趣者,歡迎實地考察。我們執着于對蛙系美食的不斷追求,經過試蛙上千斤的不斷挖掘新吃法新口感,并且把老成都川菜的深厚傳承底蘊賦予了新時代特點,以獨特的口感風味和多樣的菜品吃法、全方位的營養和健康、高品質的時尚美食,給食客們帶來了無法拒絕的蛙迷享受,從而造就了現在聲名鵲起的“蛙二娃炭火蛙”美食餐廳。

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